Ножи, столовые приборы и аксессуары Laguiole en Aubrac: краткий обзор, особенности
Этот скромный фермерский нож был впервые изготовлен в 1829, в Laguiole, маленькой горной деревушке в окрестностях Авейрона, на юго-западе Франции. Пчёлка, украшающая планку на рукоятке, позднее стала престижным символом знаменитых французских ножей.
Первые ножи Laguiole были изготовлены по мотивам арабо-испанских ножей Navaja.
Местные мужчины, которые зимой мигрировали в Испанию на заработки, привезли эти ножи в качестве сувениров. Местные мастера «совместили» их с ножами собственного производства, Capouchadou, таким образом фактически создав прототип современных ножей Laguiole.
«Пастуший крест», который обозначен на рукоятке ножа стальными «точками-заклепками», играет роль чёток. Нож втыкали в хлеб, и пастухи, которые проводили месяцы на дальних пастбищах, вдали от любых церквей, могли совершать перед этим крестом ежедневную молитву.
Современные ножи оснащены ограничителем, который притормаживает закрытие лезвия. Настоящий знаток, складывая нож, делает это очень плавно. Существует традиция, согласно которой только глава семьи может быстро защелкнуть нож, таким образом обозначая конец трапезы и давая команду убирать со стола.
Отличительный знак продукции Laguiole — пчелка — крепится на металлической планке. Дизайн планок разнообразный, и это не просто так. Дело в том, что каждое изделие изготавливается от начала до конца в одном помещении одним и тем же мастером. И планка — это фактически клеймо мастера.
Для создания одинарного ножа должно пройти 109 производственных этапов, 166 для двухсекционного и 216 – для трехсекционной модели. Этот длительный и захватывающий процесс — то, что отличает настоящее искусство от массового производства и гарантирует уникальность каждого изделия.
Первые изделия “Laguiole” имели рукоятки из рога либо кости, наиболее доступных материалов того времени. Такой материал обеспечивает широкий выбор натуральных цветов и узоров. Кстати! Существует огромная разница между изделием, выполненным из верхней части рога и из нижней его части. Твёрдый рог из верхней части гораздо качественнее, интереснее и имеет куда более гармоничный узор, нежели рог в его нижней, более «рыхлой» части.
В наше время особенно популярны рукоятки из дерева. Современная креативность и пестрота дизайнов требуют использования экзотичных и ценных пород дерева, в том числе для варианта инкрустированных рукояток. Такие модели ценны для коллекционеров, это настоящая гармония стали, латуни и дерева. А сталь в ножах Laguiole используется знатная… нержавеющая сталь 12c27 «Sandwich» легко заостряется, держит форму и никогда не ржавеет. Возможно изготовление ножей в дамасской стали.